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近日,由数央网、数央公益联合众媒体共同举办的第十四届公益节暨2024ESG影响力年会在北京举行。活动通过爱奇艺、优酷、腾讯、新浪微博等多个平台进行直播,来自公益界、商界、学界、传媒等领域的1000余位代表通过线上线下的方式参与本届公益节,全球百年品牌李锦记受邀参会,凭借李锦记希望厨师项目荣获“2024年度可持续发展典范企业”。
李锦记凭借希望厨师项目获颁“2024年度可持续发展典范企业”
公益节设立于2011年,是国内首个由大众媒体联袂发起的以“公益”命名的节日。历经十三年的探索和实践,公益节已经成为中国公益慈善领域最具影响力的年度盛事,覆盖和影响人群超过8000万人次。李锦记已经连续9年参与中国公益节并获奖。
思利及人,13年坚守初心,持续支持烹饪传承
中华饮食文化传承千年,从传统到创新,从中国到世界,离不开一代代厨师的努力。李锦记聚焦青年厨师培养,连续13年开展希望厨师公益项目,资助有志青年学厨圆梦,为中餐业发展培养未来之星,为餐饮行业注入新活力。
李锦记希望厨师项目始于2011年,李锦记观察到很多乡村孩子由于家庭经济困难,初中毕业后就辍学,他们并非没有志向,只是缺少一个成就自己的机会。李锦记将这一社会痛点和李锦记“发扬中华优秀饮食文化”的使命结合起来,创办了“李锦记希望厨师项目”,与国家重点职业高中合作,以校企合作的方式开设“李锦记希望厨师班”,从全国招募有志青年,全额资助其学习中餐烹饪专业。
李锦记希望厨师项目连续13年为中餐行业发展输送人才
13年来,李锦记希望厨师项目先后落地北京、成都和广州,累计资助超1300名有志青年学习厨师,教给他们一门技艺,让他们靠自己的双手改善生活,实现自我价值。毕业后的李锦记希望厨师,相当一部分已走上餐饮核心岗位,甚至有人已经走出国门,把中国味带到了海外。
李锦记希望厨师勇敢“出海”,传播“了不起的中国味”
美食是全人类的“共情”,足以超越种族和语言。随着中餐的发展,中国味已经成为一把钥匙,打开了中外交流的大门。越来越多的年轻人肩负起传承的使命,带着中国美食走向全世界,彰显大国底蕴。在李锦记希望厨师项目中,也就出现了勇敢“出海”,闯荡海外美食圈的身影。
潘尔壹就是“出海”李锦记希望厨师中的优秀代表。来自广西的潘尔壹毕业后,进入北京的一家星级酒店工作,在工作期间,因看到酒店有外派厨师出国进修的机会,让他找到了新方向,他觉得“世界那么大,我想去看看,我想让更多人真正了解中餐,认可中餐”。2016年,潘尔壹把握机会,顺利通过了国外一家酒店的面试,正式开始了国外工作之旅。9年来,潘尔壹先后在马尔代夫、斯里兰卡、马来西亚、卡塔尔等多国酒店任职,担任中餐厨师。随着工作经验、专业技能和管理能力的不断提升,潘尔壹的职位也越来越高,目前担任马尔代夫六星级酒店娇丽度假村Joali Maldives亚洲餐厅的主厨,管理着十几人的团队。他还结合自身在海外的厨师工作经历,拍摄了《中餐征服外国人》、《外国食物做中餐名菜》等系列短视频,剧情有趣、菜品新奇,视频总播放量上千万,吸引了超过20万粉丝关注,真正用自己的实际行动在全球推广中餐,弘扬中国味。
李锦记酱料为潘尔壹(右)的菜品品质提供助力
另一位“出海”的李锦记希望厨师田贵昌,来自贵州。2018年,他被所在的餐厅选中,跟随由中国文化部派遣,世界中餐业联合会举办,首尔中国文化中心协办的“欢乐春节—行走的年夜饭”活动,亮相韩国平昌冬奥会“环球集市”世界美食文化馆,向来自世界各国的运动员及嘉宾展示精彩的食雕技艺“蒙眼雕天鹅”,令在场的各国观众叹为观止。此后他自学国画,尝试制作果酱画菜品,用一年的时间练习拉面,制作面气球,甚至掌握了独轮车削面杂技。2019年,他受邀参加亚洲文明对话巡游美食节开幕式,表演的面气球被央视新闻报道,展现了中国厨师和中华饮食的魅力。2024年,田贵昌跟随师傅走出国门,前往沙特阿拉伯的达曼,目前在新开业的悦园餐厅担任点心主管。他认为,随着国内餐饮行业的竞争加剧,中餐出海成为了越来越多餐饮业同仁的选择,但要让外国当地人真正了解中餐,爱上中国味,还需要越来越多像李锦记这样有社会责任感的企业加入,共同推动中餐国际化。
2018年平昌冬奥会上,田贵昌(右)表演蒙眼雕天鹅
传承百年匠心,助力中餐业发展
作为一家有着137年历史的企业,李锦记一直致力于传承和发扬中华优秀饮食文化,携手全国性行业协会,通过各种活动向更多的人展示中华美食的魅力,推动中餐全球化。
多年来,李锦记积极赞助各类行业盛会和餐饮赛事,支持世界厨师艺术节、中华节气菜大会、中国厨师节、中国烹饪世界大赛、世界厨王争霸赛、全球青年厨师中餐国际大赛等国内外厨艺赛事,促进行业交流,让中华饮食文化在世界舞台上绽放更加璀璨的光芒。
李锦记通过参加各类行业盛会,弘扬“了不起的中国味”
李锦记携手各菜系厨艺领军大师,开展厨师培训活动,为厨师搭建交流学习平台,累计覆盖全国80个城市,近100000人次参与培训。2024年,李锦记启动“了不起的中国味”弘扬计划,聚焦“名菜、名厨、名店”三大核心,希望利用李锦记沉淀百年的全球布局和组织能力,助推中餐产业的高质量发展和加速全球化进程, 更希望在全球范围内展示中华美食的独特魅力,促进中外文化的深入交流与融合。
“厨师是中华优秀饮食文化的传承者与创新者,很高兴看到李锦记希望厨师毕业生成为中国餐饮界的新生力量,将中国味带到世界各地。希望越来越多的年轻人加入到中餐行业中来,弘扬了不起的中国味,共筑中餐全球新高度!” 李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示。
—完—
李锦记简介:
李锦记是国际知名的酱料品牌。1888年,李锦裳先生在广东省南水创办李锦记。经过137年的发展,李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成拥有300多款产品、远销100多个国家和地区的跨国企业。
李锦记总部设于中国香港,并在中国新会、黄埔和济宁、美国洛杉矶及马来西亚吉隆坡设立生产基地,在全球拥有近6,000名员工,是一家具有全球网络的跨国公司。
李锦记恪守"100-1=0"的品质管理理念,秉承质量百分百坚持,提供选料上乘、味道醇正、安全健康的高品质中式酱料,一直深受各方赞誉和信赖,近年荣膺各大国际盛会和赛事的餐饮供应企业,如:2008年北京奥运会、2010年上海世博会和广州亚运会、2022年北京冬奥会、2023年杭州亚运会等。此外重大荣誉包括:2018年,李锦记新会生产基地荣获国家工业和信息化部颁发“国家绿色工厂”称号;2020年,李锦记新会生产基地成为全球发酵食品行业第一家获“能源与环境设计先锋(LEED)”铂金认证的企业;2022年,李锦记“蚝油制作技艺”入选广东省第八批《省级非物质文化遗产名录》;2024年,李锦记被认定为第一批“广东老字号”。
